Jedná se o kombinaci bílkovin a antioxidantů, která vyžaduje věnovat pozornost mletému masu.
Klíčová bezpečnost mletého masa: mleté maso (jakéhokoli druhu) musí být zcela uvařeno na vnitřní teplotu nejméně 71 °C (pro směs/hovězí/vepřové) nebo 74 °C (pro kuřecí/krůtí). Dušení v omáčce zajišťuje úplnou bezpečnost.
Maximalizace lycopene: Dusení rajčatové omáčky s přídavkem tuku (oleje/masného tuku) výrazně zvyšuje biologickou dostupnost lycopene — silného antioxidantu rozpustného v tucích.
Vstřebávání železa: Rajčata (zdroj vitamínu C) zlepšují vstřebávání nehemového železa z masa a dalších složek.
Kontrola tuků: Doporučuje se používat libové mleté maso a před přidáním omáčky odsát přebytečný tuk, aby se kontroloval celkový obsah tuku.
Leave a Reply