To połączenie białka i przeciwutleniaczy, które wymaga zwrócenia uwagi na mielone mięso. Kluczowe bezpieczeństwo mielonego mięsa: mielone mięso (dowolnego rodzaju) musi być całkowicie ugotowane do temperatury wewnętrznej co najmniej 71°C (dla mieszanki/wołowiny/wieprzowiny) lub 74°C (dla kurczaka/indyka). Duszenie w sosie zapewnia pełne bezpieczeństwo. Maksymalizacja likopenu: Duszenie sosu pomidorowego z dodatkiem tłuszczu (oleju/tłuszczu z mięsa) znacznie zwiększa
Jest to sałatka o wysokiej zawartości białka z pełnowartościową kaszą. Zmniejszenie zawartości saponin (komosa ryżowa): Komosa ryżowa ma gorzki posmak z powodu saponin. Przed gotowaniem należy ją dokładnie umyć, aby usunąć większość tych substancji i poprawić smak. Kluczowe bezpieczeństwo kurczaka: Mięso z kurczaka powinno być całkowicie ugotowane do temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C przed dodaniem
Wersja wegetariańska, wymagająca kontroli wilgotności i zawartości tłuszczu. Maksymalizacja zawartości karotenoidów: tarcie marchwi poprawia mechaniczne uwalnianie karotenoidów. Aby uzyskać optymalne przyswajanie, kotlety należy lekko posmarować olejem (jeśli są pieczone) lub smażyć na świeżym oleju. Kontrola wilgotności: Kabaczki wydzielają dużo płynu. Przed uformowaniem kotletów należy dokładnie wycisnąć starty kabaczek, aby nie rozpadły się i nie wchłonęły