Vegetariánská verze, vyžadující kontrolu vlhkosti a obsahu tuku.
Maximalizace obsahu karotenoidů: strouhání mrkve zlepšuje mechanické uvolňování karotenoidů. Pro optimální vstřebávání je třeba kotlety lehce potřít olejem (pokud se pečou) nebo smažit na čerstvém oleji.
Kontrola vlhkosti: Kabaczki wydzielają dużo płynu. Před formováním kotletů je třeba nastrouhanou dýni důkladně vymačkat, aby se nerozpadly a při smažení neabsorbovaly příliš mnoho oleje.
Kontrola tuku: Nejlepší metodou přípravy je pečení nebo použití aero-grilu s minimálním množstvím oleje namísto smažení.
Zachování vitamínů: Zelenina se podrobuje minimální tepelné úpravě, což umožňuje zachovat značnou část vitamínů citlivých na teplo.
Leave a Reply