To połączenie białka i przeciwutleniaczy, które wymaga zwrócenia uwagi na mielone mięso.
Kluczowe bezpieczeństwo mielonego mięsa: mielone mięso (dowolnego rodzaju) musi być całkowicie ugotowane do temperatury wewnętrznej co najmniej 71°C (dla mieszanki/wołowiny/wieprzowiny) lub 74°C (dla kurczaka/indyka). Duszenie w sosie zapewnia pełne bezpieczeństwo.
Maksymalizacja likopenu: Duszenie sosu pomidorowego z dodatkiem tłuszczu (oleju/tłuszczu z mięsa) znacznie zwiększa biodostępność likopenu — silnego przeciwutleniacza rozpuszczalnego w tłuszczach.
Wchłanianie żelaza: Pomidory (źródło witaminy C) poprawiają wchłanianie żelaza niehemowego z mięsa i innych składników.
Kontrola tłuszczów: Zaleca się stosowanie chudego mielonego mięsa i odsączanie nadmiaru tłuszczu przed dodaniem sosu, aby kontrolować ogólną zawartość tłuszczu.
Leave a Reply